团团圆圆年夜饭

在家也能做

年夜饭，一年当中最丰盛的晚餐，代表了我们对新一年的所有期许。

小时候，年夜饭总是妈妈亲自张罗。如今，我们也来学着亲手做一顿丰盛的年夜饭吧。

实习记者 谢君锐 文/图

凉菜

白灼虾

食材：活虾、盐、白酒、葱段、姜片

做法：

1.活虾放入容器中加清水、少许葱姜水浸泡5分钟。

2.挑去虾线待用。

3.锅置火上加入适量清水，放入切好的葱白、姜片，倒入少许白酒烧沸。

4.水开后放虾焯熟，变红即可捞出。

5.迅速放入冰水中浸泡冷却。

6.沥干水分，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

香拌藕片

食材：莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

做法：

1.芹菜洗净焯烫过凉、花生米炒熟备用。

2.莲藕切片焯烫过凉备用。

3.炒锅倒入油炸香花椒和辣椒。

4.把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀。

5.加入生抽，香醋、油辣椒。

6.浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即可。

金牌豆腐

材料：山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄、盐、水淀粉

做法：

1.将南瓜切片，入蒸笼蒸软。

2.西兰花撕成小朵，焯熟，盛起待用。

3.将豆腐切成5mm厚片。

4.切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。

5.锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。

6.蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。

7.南瓜蒸好后取出。

8.锅里加适量的油烧热，将咸蛋黄入锅炒香。

9.将煮好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉。

10.将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。

11.将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面即可。

招财进宝

材料：玉米、长豆角、红萝、青瓜、瘦肉、盐、淀粉、老抽、彩椒

做法：

1.所有原料切小丁，瘦肉用少许盐、淀粉和食用油搅拌均匀。

2.开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右捞出。

3.锅里放少许油，小火煎出油后去掉油渣。

4.倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，放入盐后盛出备用。

5.大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟，加几滴老抽上色。

7.然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅。

8.彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯，装入炒好的菜，即可食用。

热菜

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、冰糖、料酒

做法：

1.五花肉洗净、冷水下锅。

2.水开后滤去浮沫。

3.煮20分钟后捞出沥水。

4.切成厚度5mm的片、肉皮朝下摆在碗里。

5.加入1汤匙老抽，1汤匙生抽。

6.抹匀后均匀摆放上冰糖。

7.梅干菜过水铺在肉片上，均匀淋入料酒。

8.上锅蒸1个半小时，放置过夜，再上锅蒸40分钟。

9.取出后沥出汤汁。

10.其余的倒扣在盘子里，滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上即可。

芹菜大肉饺子

食材：肉馅、芹菜、饺子粉、抹茶粉、盐、味精、生抽、香油

做法：

1.面粉和抹茶粉用水稀释。

2.肉馅内加入盐、味精、生抽、香油适量。

3.在肉馅内加入浓汤宝。

4.芹菜切丁，与肉馅搅拌均匀。

5.面粉和好，醒20分钟。

6.将和好的面揪剂子，擀皮。

7.包入馅料，饺子成形。

8.锅中添水，待水开，下入饺子。

9.煮熟捞出，即可享用。