马红丽 著，郑州市文化广电和旅游局 出品，中州古籍出版社出版

首部以乡土人情、味蕾记忆为切入点，历史、人文、掌故、民俗囊括其中，展现郑州16个县市（区）的热度美食、非遗技艺，由郑州市文旅局与知名作家联袂打造、被誉为“郑州城市新名片”的饮食文化专著《郑州食话食说》近日正式出版发行。

《郑州食话食说》以乡土人情、味蕾记忆为切入点，既有登堂入室的“硬菜”和时尚潮菜，也有掩藏在小巷深处和百年村落的传统美食记忆。这些美食与记忆，既构成了郑州的城市符号，也代表了郑州的饮食新气象，被誉为是一张“郑州城市新名片”。

在这张“名片”里，有让一向“横眉冷对”的鲁迅先生成为小“迷弟”的荥阳柿霜糖，有从宋朝就成为爆款水果的河阴石榴，有一拽一烩间成就千年传奇的烩面，有溱洧河畔“一日不见，如三月兮”新密的千年烧烤史，有“骨灰级”美食家、现代网络用语“呵呵”鼻祖苏轼的美食趣事，更有那乡愁一碗胡辣汤，辛辣在舌头，思念在心头。

这张“名片”记录了素斋、滴流儿水席、套四宝、红烧黄河鲤鱼、煎扒鲭鱼头尾、烤鸭、扒猪脸、焖饼、锅贴、肉合等传统豫菜美食因缘际会缔造的一代传奇，郑州美食在国家中心城市建设进程中扛起了复兴豫菜的大旗。

这张“名片”充分体现了郑州人好面的饮食习俗。烩面、拉面、茄汁面，卤面、焖面、糊涂面，浆面条、炝锅面，烂扁食、饸饹面，芝麻叶面条、炒红薯面条，面面俱到，再随心适意搭配些荆芥叶、煎蛋皮、黄瓜丝、蒜泥汁，“那味儿，几天不吃急得慌，能让离家的游子想起来就泪流满面”。